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Bienvenus dans un palais secret du 1700, au sein de San Cassiano, petit village du Salento. Il appartenait à Don Totu, le directeur de production agricole de la noble famille Cito, les seigneurs de San Cassiano. Comme tous les palais secrets du Salento, il se caractérise par sa position centrale, une petite façade, de très amples espaces internes et de grandes terrasses : les privilèges dont jouissait le directeur.

Don Totu était une autorité au sein de l’agriculture locale : de lui dépendait la rente du latifundium pour les propriétaires terriers, le travail des fermiers et donc le bien-être de la communauté. Il avait acquit le droit de se vanter du titre de «Don » et il jouissait de privilèges, dont un était celui de posséder un palais secret.

La beauté du palais se trouve à l’intérieur, pour garantir le bien-être de qui travaillait dur pendant la journée. Des terrasses où profiter des magnifiques nuits étoilées aux cours intérieures où reposer sous la pergola pendant les journées ensoleillées d’été ; des caves qui conservaient l’huile, le bon vin, les fromages et les tomates pendant l’hiver à la grande cuisine et aux salons, tellement amples et avec des plafonds très hauts, où on peut discuter aimablement.

Après une attentive restauration, le palais secret exprime à nouveau sa propre personnalité, en redonnant parfaitement l’ambiance délicate d’élégance sans excès.

Tout participe à transmettre une sérénité, une simplicité et à une possibilité de jouir de la vie sans égaux. C’est le lieu d’oisiveté active par excellence. La magie du Salento tout autour fait le reste.

Mauro et Chiara, les propriétaires actuels, ont adapté le palais au voyageur le plus exigeant. C’est ainsi qu’à l’abris dans la cour intérieure avec un olivier séculaire et des succulentes, dans les terrasses pour une détente méritée, sous la pergola pour les petits déjeuners, dans les amples espaces intérieurs qui hébergent une bibliothèque sur le Salento, et une cave moderne pour la dégustation d’excellents vins du territoire, ont été ajoutés d’autres secrets absolument insoupçonnés dans un palais de village. Il y a une piscine plongée dans la nature, une salle de sport pour la gym quotidienne, un petit délicieux hammam, un potager avec des herbes et des arbres fruitiers. Le tout dans des conditions d’indépendance d’énergie, grâce à un moderne système photovoltaïque.

À l’époque des Deux Siciles, la province de Lecce se situait dans la Terre d’Otranto, dont le symbole était un dauphin féroce, en ayant comme arrière-plan le fond de la mer, qui serrait parmi les dents une demie lune. Le dauphin représentait la Terre d’Otranto et la demie lune les Sarrasins. Le dauphin sur le fond de la mer avec la demie lune parmi les dents indiquait donc la capacité des habitant du Salento de contraster avec courage les Sarrasins.
Le logo de Don Totu est composé d’une clé ancienne, qui symbolise l’hospitalité d’excellence des demeures historiques et du saut d’un dauphin, élément de joie et vitalité, qui arrive à attraper la demie lune, symbole des magnifiques nuits étoilées du Salento.